Feijões rancheiros à moda do #lobo

(Foto: Wolf at The Door)

Caros 5.75 leitores, como sabem, nem sempre é fácil surpreender na cozinha. Aliás, não sei se acontece convosco, mas, por vezes, a correria do dia-a-dia, deixa-me tão cansada que nem consigo pensar no que vou preparar para o jantar. É nesses momentos, que recolho a um velho truque: “Lembrar-me das receitas que a minha avó fazia”.

Uma delas, que, confesso, já não preparava há anos, são estes “feijões rancheiros”. Para além de um prato supereconómico, e fácil de preparar, é extremamente delicioso, e nutritivo, exalando aos sabores do “antigamente”. Se ainda não conhecem, experimentem, porque vão adorar. Palavra de #lobo.

Ingredientes (para quatro pessoas):

- 250 Gr de feijão vermelho demolhado (podem usar já cozido) 

- 1 Molho de coentros

- 2 Tomates

- 4 Ovos

- 1 Cebola picada

- 1 Cebola inteira

- 4 Dentes de alho picados

- 2 Folhas de louro

- Azeite Virgem Q. B.

- Alho em pó Q. B.

- Bacon cortado em cubinhos, Q. B.

- Sal Q. B.

- Pimenta preta moída Q. B.

Preparação:

Na panela de pressão, coza o feijão com uma cebola e sal, e reserve o caldo. Em seguida, numa caçarola larga, refogue a cebola, o bacon, o azeite, o alho, o louro e os talos dos coentros. Adicione o tomate e o feijão bem escorrido, tempere com a pimenta e o alho em pó, baixe o lume, e deixe cozinhar durante meia hora, juntando o caldo da cozedura. Logo que fique bem apurado, adicione os ovos e tape, durante três minutos, até ficarem bem escalfados. Cubra com os restantes coentros bem picadinhos, e sirva, de imediato. Bom apetite. 

(Foto: Wolf at The Door)