Pizza aquecida no micro-ondas: Truque para ficar crocante

Cá em casa adoramos pizza e confesso que comemos, pelo menos uma vez por semana, caseira de preferência. No entanto, quando sobra, é uma chatice porque as fatias ficam moles e sem graça nenhuma.

O Maravilhoso prato de marisco do "Café Formiga", em Sesimbra

(Foto: Wolf at The Door)

Tal como os meus 5.75 leitores bem sabem, e devem estar a par através do Instagram do #lobo, sou totalmente viciada nos Petiscos de Sesimbra. Por isso, quando os meus pais nos convidaram para experimentar o delicioso "Prato de Marisco" do Café Formiga, não resisti.

Conservar e secar ervas aromáticas: Truque

Adoro usar ervas aromáticas na comida e no chá. Já partilhei convosco várias receitas que levam, por exemplo, alecrim e, imodéstia à parte, são deliciosas. Uma vez que grande parte das que usamos cá em casa, são apanhadas ainda em fresco, é necessário seca-las para que durem mais tempo.

Congelar Bananas maduras para cozinhar gelado light

Não sei quanto a vocês, meus 5.75 leitores, mas, cá em casa, sobram-nos sempre bananas maduras. Quando tenho tempo para fazer um pequeno-almoço mais elaborado, transformo-as em deliciosas panquecas, como podem ver nesta receita.

Pudins Perfeitos: Truque

Não sei quanto a vocês, meus 5.75 leitores, mas cá em casa adoramos pudins. De ovos, pão ou chocolate, é um doce que sempre fez sucesso aqui para estes lados. No entanto, na hora de o cozinhar, existem alguns truques importantes para que fique perfeito.

Panar Frango sem sujar a cozinha: Truque

Não sei quanto a vocês, meus 5.75 leitores, mas quando preparo frango panado, a minha cozinha fica caótica. Isto acontece porque, regra geral, a farinha salta do prato e acaba por se espalhar e sujar o chão.

Aumentar a duração das Azeitonas: Truque

Sempre que como azeitonas fico com cara de "Ferrero Rocher". Que é como quem diz: A parecer o monstro das borbulhas. No entanto, não lhes resisto.

Puré de batata mais cremoso: Truque

Isto soa a uma letra do grande Quim Barreiros, mas o meu Amor só gosta do meu puré [de batata]. Esta semana, já o fiz três vezes seguidas, porque ele adora e está-me constantemente a pedir.

Biscoitos perfeitos: truque

Como é do conhecimento dos meus 5.75 leitores, adoro cozinhar bolos e bolinhos. Trazem-me à memória as recordações de casa dos meus avós, e os bons momentos da infância.

Fritar bacon no micro-ondas: Truque

Todos nós temos os nossos "guilty pleasures". Um dos meus é tomar um pequeno almoço gigante, [banhado em calorias], com ovos estrelados, cobertos por bacon bem tostadinho, que costumo cozinhar no micro-ondas, utilizando um truque maravilhoso que aprendi recentemente:

Vinagre balsâmico reduzido: Receita Caseira

Ontem, a propósito desta receita de hamburger gourmet, a Ana Silva enviou-me uma mensagem de facebook a perguntar se era possível fazer vinagre balsâmico reduzido em casa.

Acelerar a fermentação da massa: Truque

Não sei quanto a vocês, meus 5.75 leitores, mas eu adoro preparar pão em casa. Ainda não tive oportunidade de partilhar as minhas receitas convosco, porque o tempo não chega para tudo, mas acreditem que esta opção é [muito] mais saudável e versátil do que o de compra.

Carne mais macia: Truque

Meus 5.75 leitores vou fazer-vos uma revelação: O meu Amor não come peixe. É intolerante ao sabor e não pode ouvir falar em ingerir nada que tenha barbatanas. Por isso, nesta conformidade, cá em casa comemos todos os dias carne.

Ovos mexidos mais cremosos: Truque

Tal como já vos tinha dito, meus 5.75 leitores, cá em casa adoramos ovos, alimento que consumimos, praticamente, todos os dias. Por isso, estou constantemente à procura de novas foras de os cozinhar, e de truques para melhorar as receitas que já conheço.

Amadurecer fruta mais rapidamente: Truque

Algumas receitas, como, por exemplo, tartes de fruta, resultam melhor quando esta fica madura. No entanto, por vezes, não há tempo para esperar que este fenómeno aconteça através do método natural, pelo que costumo utilizar um truque muito simples para acelerar o processo:

Hambúrguer Gourmet feito em casa

(Foto: Wolf at The Door)

Não há dúvida de que os hamburguers gourmet estão na moda. Apesar de toda a gente adorar o MacDonald´s, não há nada como o sabor da carne caseira, bem temperada. Por isso, e porque o meu Amor adora, há uns dias decidi presenteá-lo com esta maravilhosa receita.

Omeletes mais fofinhas: Truque

Apesar de não ser muito aconselhável por causa do colestrol, cá em casa comemos ovos todos os dias. Estrelados, mexidos, em omelete ou escalfados, é, sem dúvida, dos alimentos de que mais gostamos. Por isso, estou sempre à procura de novas receitas, ou de truques para melhorar as que já conheço.

Gelado mais cremoso: Truque

Meus 5.75 leitores, o calor está à porta. E não sei quanto a vocês, mas, cá em casa, já começámos a bombar nos gelados caseiros. Apesar de já os preparar desde sempre, só agora descobri um truque de ouro para que fiquem mais cremosos:

Evitar que a fruta oxide

Adoro fruta. Ao natural, em sobremesas e saladas, cá em casa somos grandes apreciadores. No entanto, por vezes, tínhamos um problema: oxidava e começava a ficar escura, com mau aspecto. Para evitar esta situação, fui investigar e concluí que existe um truque muito simples para a evitar:

Bife à Portuguesa

(Foto: Wolf at The Door)

Não é segredo para ninguém, meus 5.75 leitores, que adoro bife de vaca. Acredito, até, que este é um dos motivos pelos quais nunca equacionei tornar-me vegetariana. Por isso, quando bati o olho nesta maravilhosa receita do Chef Henrique Sá Pessoa, não resisti em testá-la.

Demolhar Bacalhau: Truques

O bacalhau é, sem sombra de dúvida, um dos peixes mais consumidos e apreciados no nosso país. No entanto, para que seja cozinhado na perfeição, é essencial que o processo de demolha seja bem feito, para que o "fiel amigo" não fique insonso ou demasiado salgado.

Soufflés perfeitos

Perdoem-me o ataque de sinceridade, meus 5.75 leitores, mas nem toda a gente nasceu para fazer soufflés, já que a linha que separa um sucesso estrondoso, de um jantar arruinado é muito ténue.

Pasteis de bacalhau

Foto: Wolf at The Door)

Os pastéis de bacalhau são um dos maiores clássicos da gastronomia portuguesa, e eu tenho a sorte de ter a avó que cozinha os melhores do mundo inteiro. Já experimentei em diversos locais mas não há nenhuns como os dela.

Revitalizar o Mel

Ao contrário do que a maior parte das pessoas possa pensar, meus 5.75 leitores, o mel é o único alimento não perecível que existe, que é como quem diz: Não se estraga.

Tarte de Mirtilo, Mascarpone e Amêndoa

Foto: Wolf at The Door)

Recentemente, completei trinta Primaveras. Para comemorar a efeméride, decidi presentear a minha família com um bolo diferente.

Queijo mole durante mais tempo

Queijo é algo que adoro. Apesar da gordura, é uma espécie de "guilty pleasure" na minha vida. Como o meu Amor não é grande fã desta maravilhosa iguaria, por vezes, os queijos permanecem meses no nosso frigorífico, já que não os consigo comer sozinha.

Legumes frescos durante mais tempo

Cá em casa consumimos legumes com regularidade. Em sopas, na salada, em receitas de massas e quinoa, só não nos tornamos verdadeiramente vegetarianos porque não passamos sem bife do lombo.

Pão descongelado mais estaladiço

Quem ter por hábito congelar pão levante o dedo. Eu sou a primeira, já que, cá em casa, guardamos este tipo de sobras para fazer torradinhas ou açorda.

Remover excesso de açúcar da comida

O excesso de açúcar arruína qualquer receita. Por isso, sempre que este verdadeiro desastre me acontecia, a receita acabava no lixo.

Truque para evitar que o leite a ferver transborde

Todos nós sabemos, meus 5.75 leitores, que ferver água ou leite pode ser a pior tarefa do planeta, já que, caso transbordem, deixam a cozinha numa lástima.

Bolo de chocolate e azeite

Foto: Wolf at The Door)

As formas de silicone são algo que me assiste. A sua versatilidade, aliada ao facto de não precisarem ser untadas com manteiga e farinha, sempre me agradou. Por isso, quando a Bath Essentials me enviou uma maravilhosa forma tipo “bolo inglês”, não resisti em utiliza-la para testar esta fantástica receita do Chef Sá Pessoa.

Frango de Fricassé

Foto: Wolf at The Door)

Adoro “Frango de Fricassé”. Quando era criança, a minha avó cozinhava-o como ninguém. A junção do sabor suave do frango, com o limão e os coentros, sempre me fascinaram. Por isso, num destes dias, não resisti em preparar esta receita para o jantar.

Manter a cor da beterraba

A beterraba é um dos vegetais mais saborosos e saudáveis que conheço. Cozida e temperada com um pouco de azeite e vinagre, em migas ou risotto, o seu sabor único confere aos pratos um toque verdadeiramente especial.

Bombons de Morango em couvetes de gelo

As couvetes de gelo sempre me fascinaram. Desde criança que olho para elas e penso: "Isto é bom demais para levar apenas água". Por isso, adoro encontrar soluções criativas para as reutilizar.

Vegetais (sempre) verdes após a cozedura

Adoro vegetais. Brócolos, couve ou espinafres, cozidos e salteados em alho e azeite, são um acompanhamento maravilhoso, que combina com qualquer refeição. No entanto, já me aconteceu, mais do que uma vez, ficarem com um tom baço após saírem do lume.

Carne de porco à alentejana

Foto: Wolf at The Door)

Confesso que não sou, nem nunca fui, a maior fã do mundo de carne de porco.  Talvez por não ter sido habituada, na infância, a ingeri-la, o meu palato tenha desenvolvido uma certa intolerância ao sabor forte da dita.

Como usar sal nos alimentos?

O sal é um condimento essencial para o sucesso de qualquer receita, mas saber usa-lo correctamente é uma verdadeira arte e existe uma dica muito importante que poucas pessoas conhecem:

Espremer limão

Adoro o sabor do limão.  Em bolos, no frango, no peixe ou como tempero, é, definitivamente, um aroma que me assiste. Por isso, na hora de obter o sumo, tento, ao máximo, tirar partido dos limões, e, para evitar sujar o espremedor, recorro a um truque muito simples:

Massa folhada mais estaladiça

Cá em casa adoramos massa folhada. Em entradas, como base de tartes ou em quiches, a sua versatilidade ganhou, há muito, os nossos corações. Regra geral, e porque não tenho muito tempo disponível, costumo comprar já feita, mas, quando a preparo em casa, costumo usar um truque muito simples para que fique mais estaladiça:

Evitar que a farinha Maisena "encaroce"

Sempre que faço molhos como o béchamel ou o da francesinha tenho por hábito utilizar um pouco de maizena para que fiquem mais consistentes e cremosos. No entanto, por vezes, a farinha não se dissolve correctamente e encaroça, o que é uma grande chatice. Para evitar esta situação comecei, recentemente, a utilizar um truque que me foi ensinado por uma tia:

Pelar pimentos em segundos

Adoro pimentos assados. Sobretudo no Verão. A acompanhar um peixe grelhado, numa boa saladinha, são um autêntico manjar dos deuses. No entanto, tirar a pele é um processo moroso e uma boa "pincelada". No entanto, fui investigar e encontrei uma forma maravilhosa de o fazer facilmente e em segundos:

Tirar o sabor amargo da beringela

Se a minha memória não falha, em casa dos meus pais e avós nunca houve o hábito de se cozinhar beringela. No entanto, é um vegetal que adoro. Recheado, com cuscuz ou como entrada, além de delicioso e saudável, é extremamente versátil.

Descascar ovos cozidos mais rapidamente

Cá em casa adoramos ovos. Estrelados, mexidos, cozidos ou escalfados, comemos praticamente todos os dias. No entanto, tirar a casca é uma chatice e demora uma eternidade. Felizmente, há uns dias, uma amiga que trabalha num restaurante deu-me uma dica preciosa:

Retirar a areia das amêijoas

Apesar de, supostamente, as amêijoas que compramos na peixaria ou no supermercado já virem depuradas, na maior parte dos casos trazem [muita] areia. Ainda na sexta-feira passada me aconteceu:

Cozinhar em banho-maria

Cozinhar em banho-maria é uma técnica culinária muito simples, à base de calor indirecto, que, infelizmente, muita gente não conhece. Ideal para derreter chocolate, preparar molhos, e cozer pudins, ou outros alimentos que não podem entrar em ebulição, deve ser efectuada no fogão ou no forno, e é muito simples de executar:

Enrolar tortas de forma infalível

Apesar de adorar tortas, confesso que enrola-las nunca foi o meu forte e, nas primeiras vezes que tentei, não obtive grande sucesso. Apesar de a massa ficar boa, acabava por se partir. Por isso, ao fim de dois ou três falhanços, investiguei e concluí que existe um excelente método para que saiam sempre perfeitas: 

Caril vermelho de batata doce à goesa

(Foto: Wolf at The Door)

Tanto eu como o meu amor, já passámos temporadas na Índia. Por isso, caril, picante e especiarias são condimentos que nos assistem. Quando encontrei, no Aldi, pasta de caril vermelho, da Asia Green Garden, não resisti em testar esta deliciosa receita, que pode servir, não só, enquanto acompanhamento, mas, também, como prato principal vegetariano.

Demolhar feijão e grão mais rapidamente

Cá em casa, tentamos, sempre que possível, consumir feijão e grão biológico, que são muito mais saudáveis e saborosos do que os enlatados. Só que há um pequeno senão: é necessário demolha-los com, pelo menos, doze horas de antecedência. Caso contrário ficam rijos e impossíveis de ingerir. Quando nos esquecemos de o fazer, recorremos a um truque muito simples:

Pelar tomate mais rapidamente

Desde criança, que vi a minha avó cozinhar inúmeras receitas maravilhosas que levam tomate pelado: sopa de peixe, caldeirada, guisados. Assim, e porque considero a tarefa de tirar a pele ao tomate uma valente "seca", costumo utilizar uma técnica muito simples e que agiliza a tarefa:

Pelar amêndoas mais facilmente

O meu amor adora doces. Roam-se as invejosas, mas ele come, come, e não engorda. [Já eu não posso dizer o mesmo]. Uma das sobremesas de que mais gosta é o toucinho do céu, que leva uma quantidade enorme de amêndoas.