Cozinhar em banho-maria

Cozinhar em banho-maria é uma técnica culinária muito simples, à base de calor indirecto, que, infelizmente, muita gente não conhece. Ideal para derreter chocolate, preparar molhos, e cozer pudins, ou outros alimentos que não podem entrar em ebulição, deve ser efectuada no fogão ou no forno, e é muito simples de executar:

Enrolar tortas de forma infalível

Apesar de adorar tortas, confesso que enrola-las nunca foi o meu forte e, nas primeiras vezes que tentei, não obtive grande sucesso. Apesar de a massa ficar boa, acabava por se partir. Por isso, ao fim de dois ou três falhanços, investiguei e concluí que existe um excelente método para que saiam sempre perfeitas: 

Caril vermelho de batata doce à goesa

(Foto: Wolf at The Door)

Tanto eu como o meu amor, já passámos temporadas na Índia. Por isso, caril, picante e especiarias são condimentos que nos assistem. Quando encontrei, no Aldi, pasta de caril vermelho, da Asia Green Garden, não resisti em testar esta deliciosa receita, que pode servir, não só, enquanto acompanhamento, mas, também, como prato principal vegetariano.

Demolhar feijão e grão mais rapidamente

Cá em casa, tentamos, sempre que possível, consumir feijão e grão biológico, que são muito mais saudáveis e saborosos do que os enlatados. Só que há um pequeno senão: é necessário demolha-los com, pelo menos, doze horas de antecedência. Caso contrário ficam rijos e impossíveis de ingerir. Quando nos esquecemos de o fazer, recorremos a um truque muito simples:

Pelar tomate mais rapidamente

Desde criança, que vi a minha avó cozinhar inúmeras receitas maravilhosas que levam tomate pelado: sopa de peixe, caldeirada, guisados. Assim, e porque considero a tarefa de tirar a pele ao tomate uma valente "seca", costumo utilizar uma técnica muito simples e que agiliza a tarefa:

Pelar amêndoas mais facilmente

O meu amor adora doces. Roam-se as invejosas, mas ele come, come, e não engorda. [Já eu não posso dizer o mesmo]. Uma das sobremesas de que mais gosta é o toucinho do céu, que leva uma quantidade enorme de amêndoas.

Arroz Basmati com açafrão e coentros frescos

(Foto: Wolf at The Door)

Quando planeio as nossas refeições semanais, tento que, quer prato principal, quer o acompanhamento, sejam sempre "diferentes" para quebrar a monotonia. No entanto, conseguir este autêntico "feito", nem sempre é tarefa fácil.